普洱茶餅茶與散茶有何區(qū)別?
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普洱茶餅茶與散茶有何區(qū)別?

  從形態(tài)上來看,常見的普洱茶主要分為散茶和餅茶兩大類。那么,除去形態(tài)上的差異,普洱茶餅與散茶又存在著哪些本質(zhì)的區(qū)別呢?


(芒嘎拉 2019春秘境)  

  普洱餅茶與散茶的定義

  在具體討論普洱茶餅與散茶的本質(zhì)區(qū)別之前,我們首先從定義上對(duì)這兩者進(jìn)行了解。

  普洱散茶,學(xué)術(shù)定義上稱為曬青毛茶。多以一芽二葉或一芽三葉及同等嫩度的對(duì)夾葉、單片葉為采制原料。經(jīng)過手工殺青、揉捻工序,再經(jīng)日曬而成。這時(shí)候的普洱散茶依舊保持著茶葉零散的狀態(tài),條索分明。

(芒嘎拉2019春老曼峨) 

  普洱餅茶,從真正意義上來說,普洱散茶經(jīng)過高溫蒸壓壓制成餅茶之后才能稱為普洱茶。

  普洱散茶的優(yōu)勢(shì)

  優(yōu)勢(shì)一:散茶的鮮爽度高,條索完整度好

  普洱散茶,尤其是新制的普洱散茶,保留了茶葉原汁原味的清香和鮮甜,其鮮爽度也遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于餅茶。因未經(jīng)重力壓制,它的條索完整且清晰分明。

  優(yōu)勢(shì)二:方便沖泡、觀察葉底

  散狀的茶葉,不需要像餅茶一樣,需要使用茶針、茶刀等工具撬開后,才能泡飲。它很大的一個(gè)優(yōu)勢(shì)是,即泡即取。而且能夠仔細(xì)的觀察茶葉的外形、色澤,也能夠直觀的看清楚茶葉的原料品質(zhì)。

  普洱餅茶的優(yōu)勢(shì)

  優(yōu)勢(shì)一:餅茶的豐富度高、層次感強(qiáng)

  普洱散茶經(jīng)過高溫蒸壓后,壓制成餅茶,再經(jīng)過一段時(shí)間的干燥后,以棉紙包餅、筍殼扎筒存放,成為真正意義上的普洱茶。

  而經(jīng)過高溫蒸壓這一步驟的餅茶,茶葉無論是從凝聚力上,還是平衡感上,都要優(yōu)于散茶。因?yàn)榕c空氣的接觸面比散茶要小的緣故,經(jīng)過長(zhǎng)期存放后,普洱餅茶的香氣和滋味都要優(yōu)于散茶。

  優(yōu)勢(shì)二:方便儲(chǔ)存,后期陳化好

  首先,壓制后的餅茶與散茶相比,體積大大縮小,十分有利于長(zhǎng)期存放。當(dāng)然,散茶也可以存放,但因?yàn)榕c餅茶相比占地空間要大,在搬動(dòng)的過程中條索容易斷碎。

  其次,茶餅成形之前,先要經(jīng)過高溫蒸壓,也因?yàn)檫@個(gè)緣故,它在干燥后存儲(chǔ)的過程中,整體的葉子接觸空氣面積相對(duì)較小,后發(fā)酵會(huì)相對(duì)緩慢,但是會(huì)更充分。而普洱茶之所以會(huì)這么特別,也是因?yàn)樗哂泻笃陉惢奶刭|(zhì),而且越陳越香。

  最后,對(duì)于普洱餅茶來說,標(biāo)準(zhǔn)大倉(cāng)庫(kù)存出來的茶品要遠(yuǎn)比小倉(cāng)庫(kù)存放出來的好,是因?yàn)榇髠}(cāng)庫(kù)更容易形成一個(gè)適合茶葉后期陳化的空間,比如適宜的溫度、濕度等條件。

  優(yōu)勢(shì)三:方便運(yùn)輸

  方便運(yùn)輸是普洱餅茶很大的一個(gè)優(yōu)勢(shì),伴隨著普洱茶走出云南,走向全國(guó)甚至是世界。壓制成餅十分必要,由于緊壓的緣故,減少了茶葉因?yàn)槁吠绢嶔ぴ斐傻娜~片斷碎的情況。所以,相對(duì)來說,沒有經(jīng)過緊壓的普洱散茶不適合長(zhǎng)途運(yùn)輸。

  總體而言,壓制成餅的普洱茶從各方面來講都比較有優(yōu)勢(shì),但這并不意味著普洱散茶就毫無優(yōu)點(diǎn)。

  對(duì)于一部分喜歡散茶的茶友而言,散茶可以比較真實(shí)的看到每一片茶葉的品質(zhì),也就不必?fù)?dān)心餅茶表里不一、茶餅內(nèi)外品質(zhì)不一樣的情況。但事實(shí)上,如果認(rèn)準(zhǔn)合格廠商、良心商家的話,也就不需要擔(dān)心類似這樣的問題。

  比如,熟悉芒嘎拉的茶友們大概都有這樣的感受:餅茶餅身周正,不做撒底蓋面,卻能做到里外一口料,表里如一!